粮食仓储有害生物分析
储粮有害生物是指大部分时间生活在粮堆中,而且可以适应一般储粮环境,直接或间接地消耗粮食营养,对粮食造成极大损失,导致其品质下降,影响储粮安全与稳定性的各种生物的总称。储粮有害生物 主 要 包 括 有 害 昆 虫、螨 类、害 鼠 和 微 生 物等,其中,害虫、螨类和害鼠等直接或间接依赖于粮食而生存;微生物是影响储粮稳定性及品质的重要因素,其分泌的酶会分解粮食中的营养物质,从而降低储粮品质。
脂肪酸值
烘干前粮堆的温度对脂肪酸值的影响。由于粮库烘干能力有限,部分高水分粮食不能及时烘干晾晒,导致高水分粮食集中在一起发热,使粮堆温度升高,粮食籽粒中的脂肪在高温高湿下极易发生酸败,致使游离脂肪酸含量增加,脂肪酸值升高,粮食品质发生劣变。
烘干过程中温度对脂肪酸值的影响。粮食在烘干过程中会产生烘伤粒,而且过高的粮食温度会使粮粒脂肪酸值升高,一般出机粮温在50℃以下,对玉米的色泽和味道影响不大,脂肪酸值变化也不明显;若出机粮温在60℃以上时,玉米颜色发灰,失去原有的甜味,脂肪酸值变化不大。
加工工艺设置过度造成粮食损失。以稻米加工业为例,抛光是近些年发展起来的加工程序,早抛光的目的是为了去除附着在大米上的糠粉,一般抛光一次。但现在为了让大米看起来更白、摸起来更滑,靠卖相赢得更多消费者,抛光从一抛变成二抛、三抛,追求“精、白、亮、美”,如此过度抛光使大米的营养价值降低,成品大米仅剩下营养为 5%的胚乳。过度抛光既损失了营养,又浪费了粮食,每增加一次抛光就增加 1%的损失。此外,抛光机动耗是碾米设备中的,每台功率从 37~90千瓦不等,每增加一次抛光每吨米约增加电耗 10 千瓦时,造成能源浪费,成本增加。
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